LA PROPUESTA ACTUAL:
Pastas frescas freezadas
~ Sorrentinos de pollo y puerro
El relleno: Seleccionamos las partes más sabrosas del pollo y lo combinamos con la parte blanca del puerro, la más tierna, sarteneándolos en manteca para potenciar sus sabores. Por ser una cocción rápida los ingredientes conservan mejor sus cualidades.
La salsa: Les aconsejamos acompañar con crema salpimentada o manteca perfumada con alguna hierba para no tapar el sabor del relleno.
~ Sorrentinos de Queso Ahumado
El relleno: El queso ahumado que a nosotros más nos gusta, elegido de acuerdo a su sabor y textura.
La salsa: Les aconsejamos acompañar con tomates concasse (sin piel ni semillas, cortado en cubitos) y un ajo fileteado, ambos sarteneados en oliva.
~ Raviolones de ragout hongos
El relleno: Se cocina la cebolla largo rato, se le agregan luego hongos frescos fileteados y hongos secos hidratados en vino. Se combinan variedades de hongos para lograr sabores más interesantes.
La salsa: Les aconsejamos acompañar con crema salpimentada.
~ Raviolones de calabaza, miel y almendras
El relleno: La calabaza se hornea para concentrar su sabor, se combina con almendras y miel pura; todo condimentado con aromáticas y un toque de queso parmesano.
La salsa: Les aconsejamos acompañar con una salsa de quesos fundidos en crema.
Cocción de las pastas: Colocar en agua hirviendo durante aproximadamente 4 min.
Rendimiento: Las porcines son individuales.
Conservas
~ Escabeche de pollo
Para comer frío como aperitivo o para acompañar esos fideos que quedaron en la heladera y convertirlos en un plato especial.
~ Escabeche de berenjena
El tradicional escabeche que complementa toda tabla. Nuestro consejo, agregarle una berenjenas a la pizza recién salida del horno.
~ Escabeche de zanahorias, limón y jengibre
Súper refrescante, es un aperitivo ideal para acompañar un trago en un día de calor.
~ Chutney de tomate
Excelente para acompañar carnes asadas o a la plancha. En especial cualquier corte de cerdo.
~ Mostaza en grano
Para descubrir el verdadero sabor de la mostaza.
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En el caso de tener que hacer varias porciones lo ideal es cocinarlas de a una. Ponemos una porción en agua hirviendo y 1 minuto y medio después de que suben las retiramos con colador. Luego colocamos la porción siguiente y así sucesivamente.
